Мастер-классы

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

11:00 -11:45

Маринованный сиг на картофельном дранике с пряной простаквашей

Шеф-повар: Писаревский Евгений

11:45 -12:00

Фабрика десертов Kristof - обновленный ассортимент замороженных десертов

12:00 -12:45

Осеннее меню из квашеной капусты. Утиное магре с чили-медовой капустой и велюте из петрушки

Шеф-повар: Сизиков Игорь, преподаватель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», эксперт в стартапах

12:45-13:30

Рваная свинина с грибами и брусникой

Шеф-повар: Подольский Вячеслав, Член ассоциации кулинаров России , Член Сибирской гильдии шеф поваров и шеф кондитеров, Призер регионального конкурса профессионального мастерства «лудший повар 2025»

13:30-14:15

Щи суточные - мороженные

Шеф повар: Евгений Писаревский Бренд Шеф-Повар «КЛЕН». Санкт-Петербург

14:15-14:30

Фабрика десертов Kristof - обновленный ассортимент замороженных десертов.

14:30-15:15

Готовое решение - пивная тарелка в вашем баре

Шеф-повар: Андрей Кузьмин, Бренд-шеф компании Radax, член ассоциации Шеф-поваров России Chef’s Team Russia

15:15-16:00

Праздничное блюдо на любой день

Шеф-повар: Шеф-повар Узоян Завен, лучший молодой шеф-повар Сибири-2023, участник третьего сезона телешоу «Молодые ножи»

10:00-11:00

Вареники с грибами и кедровые орехом, с муссом из зелёного лука.

Шеф-повар: Евгений Писаревский Бренд Шеф-Повар «КЛЕН». Санкт-Петербург.

11:00-11:45

Японский омлет в сибирском стиле

Шеф-повар: Богданов Максим Сергеевич, Шеф повар и основатель проекта Шеф Чешир, Член Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia , Член Сибирской гильдии шеф поваров и шеф кондитеров, Член ассоциации кулинаров России, Участник установления рекорда России на самый самый длинный Куриный шашлык, Мастер сибирской кухни 2024/25 по версии фестиваля «В Сибири - Есть!»

11:45-12:00

Фабрика десертов Kristof - обновленный ассортимент замороженных десертов.

12:00-12:45

Щука по сибирски. С запеченым картофелем

Шеф-повар: Глухов Владимир, Член Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia, член ассоциации кулинаров России, член Международного Альянса Профессиональных Кулинаров, участник установление мирового рекорда самый большой оливье в мире

12:45-13:30

Запеченая щука с полбой и кедровым орехом

Шеф-повар: Подольский Вячеслав Подольский Вячеслав, Член ассоциации кулинаров России, Член Сибирской гильдии шеф поваров и шеф кондитеров, Призер регионального конкурса профессионального мастерства «лучший повар 2025»

13:30-14:15

Шея говяжья томленая с нежным муссом из гречи на драниках

Шеф-повар: Евгений Писаревский Бренд Шеф-Повар «КЛЕН». Санкт-Петербург.

14:15-14:30

Фабрика десертов Kristof - обновленный ассортимент замороженных десертов.

Шеф-повар: Евгений Писаревский Бренд Шеф-Повар «КЛЕН». Санкт-Петербург.

14:30-15:15

Осеннее меню из квашеной капусты. Брускетта с ростбифом и конфи из квашеной капусты. Теплый салат с квашеной капустой сыром бри, ягодной горчицей и кедровыми орехами

Шеф-повар Сизиков Игорь, преподаватель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», эксперт в стартапах

15:15-16:00

Тема уточняется

Шеф-повар Узоян Завен, лучший молодой шеф-повар Сибири-2023, участник третьего сезона телешоу «Молодые ножи»

11:00-11:45

Бухлер

Шеф повар: Евгений Писаревский Бренд Шеф-Повар «КЛЕН». Санкт-Петербург.

11:45-12:00

Фабрика десертов Kristof - обновленный ассортимент замороженных десертов.

12:00-12:45

Закуска из ребер сибирская

Шеф-повар: Глухов Владимир, Член Российской Ассоциации, шеф-поваров Chefs Team Russia , Член ассоциации кулинаров России, Член Международного Альянса Профессиональных Кулинаров, Участник установление мирового рекорда самый большой оливье в мире

12:45-13:30

Греча по-суздальски с копченой эспумой и сливочным облаком

Шеф-повар: Богданов Максим Сергеевич Шеф повар и основатель проекта Шеф Чешир, Член Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia , Член Сибирской гильдии шеф поваров и шеф кондитеров, Член ассоциации кулинаров России
Участник установления рекорда России на самый самый длинный Куриный шашлык, Мастер сибирской кухни 2024/25 по версии фестиваля «В Сибири - Есть!»

13:30-14:15

Высокоскоростная печь - готовые снеки за несколько минут: куриные крылья, пицца, сэндвичи

Шеф-повар: Андрей Кузьмин, Бренд-шеф компании Radax, член ассоциации Шеф-поваров России Chef’s Team Russia

Будьте в центре событий индустрии гостеприимства